小分子團水未必更易吸收 分子團再小也不一定是好水

小分子團水未必更易吸收 分子團再小也不一定是好水

水，是我們生命中不可或缺的物質，我們對它熟悉非常。但自打被冠以眾多名稱，例如礦泉水、弱鹼性水、富鍶水等之后，人們似乎不太認識它了，尤其是后來出現的小分子團水，更是引發了一輪又一輪的爭議。擁護者言辭鑿鑿，反對者針鋒相對，可謂火藥味十足。小分子團水的擁躉們認為，它具有極強的滲透力、擴散力、溶解力、代謝力，更容易通過細胞內外水的交換，清除自由基、有害酸性代謝物和各種廢物，促進細胞生長發育，保持細胞生命活力。那麼，真的有這種小分子團水嗎？它的這些功能是確有其事還是單純的商家噱頭？

大分子團水和小分子團水無本質區別

小分子團水包含6個以下水分子，並非水質好壞的重要標志

要了解什麼是小分子團水，首先就要找到對比的對象——大分子團水。水的分子式H2O已然是婦孺皆知。水分子中的氫原子和氧原子很容易形成“氫鍵”，日常生活中的水是由15—20個水分子通過氫鍵作用聚合在一起而形成的水分子簇，俗稱大分子團水。而水中的一些其他物質，比如礦物質，會打斷連接力較弱的氫鍵，使水分子相聚的團簇變小，從而發生聚合，由6個以下的水分子締結而成的即為小分子團。

其實小分子團水並不是什麼稀奇事物，想得到小分子團水最簡單的方法就是加熱。溫度越高，水分子動能越大，也就越不受氫鍵束縛，反之則相反。通俗地說，水分子團的大小主要受溫度的影響，溫度升高水分子團就會變小。“無論是大分子團水還是小分子團水，都沒有本質性的區別。”科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱在接受科技日報記者採訪時說：“小分子團水就是一種再正常不過的普通水。”

北京群子生命動力技術研究所金日光教授也坦言，千萬不要把小分子水神秘化。小分子團並不是好水的重要標志。往臟水裡加點鹼，一測全是小分子團水。因此，不宜拿這個來判斷水質的好壞。

“小分子團水更易吸收”缺乏科學依據

水喝到胃裡結構會變化，況且細胞膜也不是一味擋大放小

小分子團水概念的興起與我國廣西巴馬這個長壽地區有很大關系。有人說巴馬地區的人之所以多數長壽與他們長期飲用當地的小分子團水有關。

客觀來說，巴馬地區的水質由於富含鉀、鍶等離子，確實有益於身體健康，但所謂小分子團水只是因為這些陽離子以及與之抗衡的陰離子共同作用的結果，而非對身體有益的原因。再者，均衡的礦物質也不是長命百歲的唯一理由，更別說治百病了。

有商家宣傳稱，小分子團水的結構與人體細胞液的結構相匹配。能快速進入人體細胞，使水的營養生理功能接近人體體液，緩解代謝疾病、促進生長，使細胞內外的水達到平衡狀態，維持新陳代謝正常進行。而且小分子團水能快速滲透皮膚，讓皮膚得到均衡有效的水分補充，持久使用可增加皮膚彈性。

鐘凱認為，小分子團水比一般的水更容易吸收的說法是沒有科學依據的，原因很簡單，水喝到胃裡后，由於胃內的溫度、pH值、離子濃度等影響，喝下去的水的分子團結構也會發生變化。此外，人體的細胞膜既可以放一些大分子進去，也可以讓像鈉離子這麼小的物質都鑽不進去，所以並沒有証據說明小一些的分子比大一些的分子更容易進入細胞被人體吸收。而且，到目前為止，支持“小分子團水更容易被吸收”這一說法的專家們也並沒有提出相應的測定數據。

包裝飲用水國標禁止產品標注小分子團

目前隻能間接推測水分子團大小，對水分子個數仍無檢測標准

為了証明“小分子團水有益健康”，有的商家在宣傳中號稱，世界衛生組織（WHO）或國家衛生部提出了健康水的七條標准，pH值為弱鹼性、小分子團等位列其中。對此，國家衛生部的相關官員曾在多個場合給出回復:“衛生部從來沒有提出關於健康水的七條標准。”

記者也查閱了世界衛生組織所有相關文件，均未找到這七條標准，也從未找到什麼文件上提出過類似標准。只是在通用的《世界衛生組織飲用水標准》第三版提到：低pH值的水具有一定腐蝕性，而高pH值的水會有滑膩感和異味，但通篇都沒提到“弱鹼性水有利於身體健康”及小分子團水的概念。

另外，按照國家衛計委的解讀，2016年5月24日實施的《食品安全國家標准 包裝飲用水》（GB19298—2014）中明確指出，包裝飲用水的名稱應當真實、科學，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。而且除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水隻分為飲用純淨水和其他飲用水兩類。產品名稱不得標注活化水、小分子團水、功能水、能量水以及其他不科學的內容。

由此，中國飲料工業協會秘書長程毅認為，從政府監管方面看，並不支持小分子團水。而商家的此類宣傳本身已涉嫌違反國家規定。

他同時指出，科學家至今對每個水分子團的分子個數仍無標准檢測手段，隻能通過一些手段來間接推測水分子團的大小。

中國健康飲水專業委員會秘書長馬錦亞也表示，我國的檢測機構目前還沒有統一的檢測標准、檢測設備和檢測方法，無法証明小分子團水的功效。

延伸閱讀

喝弱鹼性水不能改變身體pH值

除了小分子團水之外，弱鹼性水也被炒得火熱，可是這種水真如廣告中說的那樣，能改變身體酸鹼度，讓人更健康嗎？

其實“酸鹼性體質”的說法本身就有待商榷，浙江大學環境與資源學院副教授劉璟指出，有關酸鹼性體質的說法極不科學，因為它對人體“酸鹼值”測量的對象不確定。人體中有細胞內液、細胞外液（組織液、血液和淋巴液）、消化系統分泌的各種消化液等多種液體，這些液體酸鹼度各有不同，不能隻以血液指標來定義人體酸鹼度。而且胃腸道通過其自身的調節功能，會很快將進入體內的弱鹼性水的pH值調節至機體內環境的pH值。浙江大學食品科學與營養系教授李鐸強調，不管飲用弱鹼性水，還是普通的礦泉水、涼開水等，都不會改變人體的pH值。

那麼如何分辨一瓶水的好壞呢？首先，看水源。如果水本身出自名山好水源，商家一般都會在明顯位置標注﹔如果沒有，就一定要謹防可能來自城市自來水加工。其次，看元素表。礦物元素也是決定水質好壞的關鍵，生產廠家都會將礦物元素明確標注在標簽上，消費者可根據自身需要進行選擇。（記者李穎）