外賣是怎麼做出來的？訂餐平台上可看"后廚直播"

外賣是怎麼做出來的？從昨天開始，市民就可以集體“網上觀摩”了。市食藥監局當日宣布，本市1500多家餐飲企業在網絡訂餐平台上集體開始“后廚直播”。

市食藥監局在當日召開的網絡訂餐平台自律共建聯盟“陽光餐飲”工程推進現場會上披露，本市網絡訂餐平台開始加快推進“陽光餐飲”工程建設。1500多家餐飲企業首批開始在餓了麼和百度外賣兩家網絡訂餐平台上啟動“后廚直播”。

記者打開餓了麼平台，發現包括南城香等一批啟動直播的餐飲企業，商家信息的第一欄已變為“陽光廚房LIVE”的統一選項。市民點擊進去就能看到廚師們大勺揮舞，以及小工們擇菜、洗碗的全程。“作為第一批試點企業，我們130家門店全開通了‘后廚直播’，我們每天1萬多單外賣是怎麼做出來的，市民全能看得清清楚楚。”嘉和一品集團相關負責人范紅梅說。

網絡訂餐作為新興業態發展迅速。市食藥監局方面披露，目前有的網絡訂餐平台單日訂餐量已突破1800萬單，而這也給食品安全監管提出新挑戰。

記者從現場會上了解到，目前本市正在加速推進“陽光餐飲”工程建設，全市達到“陽光餐飲”工程標准的餐飲服務單位約有2.1萬余家。美團與會負責人表示，目前已啟動“后廚直播”工作的建設。市食藥監局方面強調，今后從事網絡訂餐活動的餐飲單位都將陸續開通網絡平台“后廚直播”。

市食藥監局食品市場處處長李江表示，自去年央視3·15晚會曝光網絡訂餐亂象后，市食藥監局對網絡訂餐平台進行了規范治理，指導支持各主要網絡訂餐平台組建了“網絡訂餐平台自律共建聯盟”，實現“以網管網”。這次本市督促網絡訂餐平台加快推進“陽光餐飲”工程建設，將提升餐飲質量安全水平，為市民提供更加安全的餐飲服務。

同時李江還介紹，網絡訂餐平台將與政府監管部門實現數據交換，消費者在平台上集中反映的食品安全問題由平台通報監管部門，監管部門也會對消費者集中反映的餐飲單位和食品安全問題實現有針對性的監管。

市食藥監局局長叢駱駱表示，目前訂餐平台已經是百姓訂餐消費的主渠道，必須保証規范和安全，平台所展示的線下餐飲實體的主體及客體信息必須完整、真實，這就要求平台自身必須先行把好准入關，統一行業准入及退出標准，統一食品安全風險排查與防控。本市這次推出的平台線上視頻直播等措施正是推進“陽光餐飲”工程的有力手段。（記者 趙鵬）