廣東高校應用智慧食堂 機器當上打菜師傅

　　機器識別飯菜計算價格，學生用校園卡或手機支付，大大提高了效率。（肖桂來/《廣州日報》）

　　在食堂自選區，50多種菜品可供自助選擇，在無人結算處，一盤盤餐食被自動掃描，用餐者刷校園卡或移動支付，支付過程僅需8秒……近日，記者在廣東金融學院龍洞校區南苑一食堂看到這樣一幕智慧食堂的場景。

　　該智慧食堂是利用碗碟形狀識別技術實現無人結算的。這一新技術的應用不僅讓這間食堂少雇佣3個打菜師傅，每年減少人工成本14萬多元。形成的大數據除了幫助食堂精細化管理外，還有助於改善學生膳食結構，“學生每一餐所選菜品及所含營養數、卡路裡等數據還可直接發送到個人手機。”

　　現場：學校食堂用上高科技 8秒完成無人結算

　　2017年12月29日11時30分，來南苑一食堂就餐的學生越來越多。1個月前，該食堂自選區進行了智慧化改造，將原來單窗口打菜售賣變成了餐食自選區，撤掉過去12個窗口上安裝的24個刷卡結算機，自選區出口處裝了兩台無人結算設備。學生先在自選區門口拿選餐的塑料托盤，然后放到自選窗口前的鐵盤托上，一邊推著塑料托盤，一邊自助選擇餐食。

　　自選區按7元、6元、5元、4元、3元、2元等不同價格劃分出多個窗口，菜品均被較小的碗碟獨立分裝，菜式包含50多個品種，有鮮肉類、水產魚蝦類、禽蛋類、例湯類、粗糧類等。

　　選完餐，學生便端托盤來到出口排隊結算。自選區內選餐者眾多，但排隊結算處卻不擁擠，這要歸功於兩台無人結算機的神速。

　　結算機類似於超市櫃台，櫃台旁豎起一塊指示牌，清晰標注了支付流程，櫃台面板上則標出了兩個結算區，結算區上方則分別安裝一條杆狀掃碼器。隻要學生將整個托盤放入結算區，數秒就能准確計算出托盤中所有餐食的單價、總價，然后顯示在屏幕上，學生可以刷校園卡或使用微信、支付寶掃碼支付，整個支付過程僅需8秒鐘，且不需要人工輔助。

　　點贊：分量均勻 “再也不怕打菜師傅手抖了”

　　對於這樣“自選區+無人支付”的智慧食堂，體驗過的學生們都豎起了大拇指。“自選區價格標示清晰，過去要走兩圈才能打完飯菜，現在一圈下來基本搞定，打菜的時間還節省了一半。”李同學對記者說。

　　“自選餐廳體驗很不錯！每一份菜分量都很均勻，再也不用怕打菜師傅手抖了。”另一位同學告訴記者。

　　“感謝高科技帶來的公平。過去師傅既要打菜，又要計價，忙成一團，有時候菜分量有多有少，價錢也偶有算錯。”每天都來這間食堂“打卡”的劉同學笑著說，智慧食堂讓學生告別了“分量靠勺定、價格靠心算”的窗口打菜時代，有了更好的消費體驗。

　　效用：減少3個打飯師傅 年省14萬元

　　廣東金融學院龍洞校區南苑一食堂經理鄧春榮表示，智慧食堂的改造帶來了太多改變：一是就餐人數由每天1500人漲到了2000多人，二是大大節省了餐廳運營成本，人工成本大大降低。

　　“很多學生聽說食堂進行了智慧化改造，都慕名來體驗。”鄧春榮說，食堂改造把過去很多去其他食堂的學生吸引到了這裡來了。

　　鄧春榮說，原來食堂是單窗口打飯售賣，現在是自選餐、統一支付的模式。“過去，窗口后有8名人員，既要忙補餐，又要忙收銀，一天下來很累。現在不用忙收銀了，后台隻需4名人員專心補餐就行。”鄧春榮說，目前不少學生不熟悉無人結算使用流程，食堂還設置了一個指引人員崗。總體上，食堂已減員3人，每名工作人員月薪4000元，一年就節省了14.4萬元。“過一段時間，這個指引崗還可以減掉。”他說。

　　該技術大幅度提高了結算效率。據測算，改造前，每位學生結算用時為21秒，改造后，每位學生結算用時為8.4秒。“加上學生們很講秩序，總能做到自覺排隊。所以就餐人數多了，但食堂並不顯得擁擠，反而更加有序了。”

　　機器打飯怎麼操作

　　不同價位飯菜裝入不同形狀碗碟

　　每一種形狀的餐碟對應一種價格。船型餐碟對應的價格是3元，小號正方形餐碟對應的是4元，圓碗餐碟對應的6元等。

　　機器掃描識別餐碟形狀計價

　　無人結算機器的掃描杆上安裝了攝像頭，能夠獲取、處理圖像，讀懂每一個餐碟形狀、菜的內容，並與前期採集、輸入的價格表數據進行對比，實現無人計價結算。

　　系大學生創業項目

　　據了解，廣東金融學院南苑一食堂智慧化改造是廣東大學生創業項目“智慧食堂”的成果之一。

　　該項目負責人陳曉鵬說，除了廣東金融學院，目前，智慧食堂還將應用於廣東以色列理工學院等20家食堂，除了食堂，還應用於面包店結算。“現在，研發出的面包形狀識別無人結算機已進駐一些面包店試運營。”

　　“以無人結算為特色的智慧食堂，不會僅局限於食堂，它將串聯起學生健康管理、食堂管理等方面。”陳曉鵬表示，目前，廣東金融學院智慧食堂已具有學生健康管理功能，學生每一餐所選菜品名目價格以及所含營養數、卡路裡、脂肪攝入量等數據還可發到學生個人手機，每月還根據學生餐單給出膳食搭配改善建議。

　　該項目對於食堂精細化管理也有好處。食堂也可利用大數據分析，根據師生用餐情況，適當調整菜譜與餐食供應量，有效杜絕浪費。另一方面，還能根據每天用餐情況制定下一步的備餐計劃，提供智能化採購、倉管。

　　陳曉鵬說，項目還自主研發了魔方取餐機，實現自助免排隊取餐。利用食堂過剩產能，形成連鎖供餐平台——“我校食堂”，專為校外中大型團體用戶提供訂餐服務。目前，項目已自主申請兩項國家發明專利，獲得全國移動互聯網創新大賽一等獎，廣東省挑戰杯金獎等。（記者 肖桂來）