科技與廚藝起飛：看機器人大廚如何做出美食

隨著科技的發展，科技與烹飪的關系也變得更加緊密，會做飯的機器人大廚正在慢慢解放廚師的雙手。那麼，機器人大廚到底多厲害呢？

奧特曼廚師機器人在做刀削面。

日本川崎重工業公司新研發的機器人duAro可以完全獨立地制作比薩和壽司。據新華社報道，從英國《每日郵報》刊載的圖片來看，duAro有個顯示器“腦袋”、可活動的雙“臂”以及底座。川崎機器人中心在一份聲明中說，duAro的“手臂”可以像人一樣活動，能夠分工合作，做比薩時，duAro會拿起一個塑料瓶，擠出醬料澆在比薩餅胚上，然后隨意放上4片羅勒葉，再放進烤箱，慢慢關上烤箱門，等待烤制完成。制作壽司時，duAro雙“手”合作，把現成的米飯做成飯團，再放上生魚片等，擠上芥末，擺放在餐桌上，一如日式餐廳的服務。

日式的機器人大廚做的比薩和壽司可能不能滿足人們對美食的所有需求，而英國機器人公司Moley Robotics日前展示的機器人廚房系統可大大提升機器人大廚的性能。據《人民日報》報道，該系統擁有兩個機器手臂，能完全模仿人類烹飪時的動作，從而實現全自動化烹飪。通過存儲的食譜，它可以做出2000多種食物。不僅如此，如果請一位大廚當著機器人的面進行烹飪，它的視覺系統可以將烹飪過程進行記錄，進而生成一套程序，此后便可以做出與這位大廚水平相等的美食。

除了能做出可口的美食以外，在提高工作和服務效率、減少人力成本等方面，機器人大廚也深受歡迎。以深圳市繁興科技有限公司生產的機器人大廚為例，繁興科技副總裁曾志成在接受《經濟日報》採訪時表示，一個普通操作員經過適當培訓可以操作3到4台機器，加上大規模的集中源頭採購，中央廚房機器流水線生產，綜合生產成本得到了降低。以1000人食堂為例，安裝3台烹飪機器人，節約的成本可一年收回投資。機械化操作還可以節能減排，順應低碳經濟的潮流，在節約人工40%以上的同時，可以節省能源30%以上，節省食用油20%以上，油煙減排80%以上，廢水廚余減少可達50%，廚房面積節約60%。（檀立）

本文由中國科學傳播研究所副研究員卜勇進行科學性把關，專家目前主要研究領域為健康、環保、水利、節能、氣象、人工智能、腦科學與認知科學等。