科技与厨艺起飞：看机器人大厨如何做出美食

随着科技的发展，科技与烹饪的关系也变得更加紧密，会做饭的机器人大厨正在慢慢解放厨师的双手。那么，机器人大厨到底多厉害呢？

奥特曼厨师机器人在做刀削面。

日本川崎重工业公司新研发的机器人duAro可以完全独立地制作比萨和寿司。据新华社报道，从英国《每日邮报》刊载的图片来看，duAro有个显示器“脑袋”、可活动的双“臂”以及底座。川崎机器人中心在一份声明中说，duAro的“手臂”可以像人一样活动，能够分工合作，做比萨时，duAro会拿起一个塑料瓶，挤出酱料浇在比萨饼胚上，然后随意放上4片罗勒叶，再放进烤箱，慢慢关上烤箱门，等待烤制完成。制作寿司时，duAro双“手”合作，把现成的米饭做成饭团，再放上生鱼片等，挤上芥末，摆放在餐桌上，一如日式餐厅的服务。

日式的机器人大厨做的比萨和寿司可能不能满足人们对美食的所有需求，而英国机器人公司Moley Robotics日前展示的机器人厨房系统可大大提升机器人大厨的性能。据《人民日报》报道，该系统拥有两个机器手臂，能完全模仿人类烹饪时的动作，从而实现全自动化烹饪。通过存储的食谱，它可以做出2000多种食物。不仅如此，如果请一位大厨当着机器人的面进行烹饪，它的视觉系统可以将烹饪过程进行记录，进而生成一套程序，此后便可以做出与这位大厨水平相等的美食。

除了能做出可口的美食以外，在提高工作和服务效率、减少人力成本等方面，机器人大厨也深受欢迎。以深圳市繁兴科技有限公司生产的机器人大厨为例，繁兴科技副总裁曾志成在接受《经济日报》采访时表示，一个普通操作员经过适当培训可以操作3到4台机器，加上大规模的集中源头采购，中央厨房机器流水线生产，综合生产成本得到了降低。以1000人食堂为例，安装3台烹饪机器人，节约的成本可一年收回投资。机械化操作还可以节能减排，顺应低碳经济的潮流，在节约人工40%以上的同时，可以节省能源30%以上，节省食用油20%以上，油烟减排80%以上，废水厨余减少可达50%，厨房面积节约60%。（檀立）

本文由中国科学传播研究所副研究员卜勇进行科学性把关，专家目前主要研究领域为健康、环保、水利、节能、气象、人工智能、脑科学与认知科学等。